カナディアン

ライト･ウイスキーの代表 格

カナダのウイスキーは、ライトでスムーズな口当たりが特徴。世界の五大ウイスキーのなかでは、最もソフト･タイプといっていい。カナダで蒸留酒づくりが始まったのは、十七世紀末から十八世紀にかけて。ヨーロッパからの移民が、小型蒸留器を持ち こみ、フルーツからブランデーを蒸留した。その後、一七六三年にカナダがイギリス領になると、英国人の移住が多くなり、自家消費用として、穀物から蒸留酒をつくるようになった。一七七五年のアメリカ独立戦争以後、オンタリオ州からケベック州にかけて、移住者は急激に増え、製粉業が栄えるようになった。その業者のなかに、片手間にウイスキー蒸 留に手を染める者が現れ、繁昌するようになった。そのため、十八世紀末、オンタリオ湖畔の町キングストンに、ウイスキー蒸留専門の業者が出現した。以後、五大湖地方や、セント･ローレンス河畔に蒸留業者が現れ、一八四〇年代には、その数二〇〇軒を数えたという。カナダの行政府は、一八七五年に「ウイスキー規制法」を制定し、原料、蒸留法、 熟成期間などを規制した。二十世紀に入ると、第一次世界大戦から、アメリカの禁酒法施行までの時代、カナディアン･ウイスキーは、アメリカ社会でスコッチと肩を並べて消費されるようになった。また、禁酒法時代には、国境を越えてウイスキーを求めにくるアメリカ人に、恵みの酒として供給され、また裏社会ルートを通して、アメリカで 闇取引された。禁酒法解禁後は、アメリカの酒類業界復活までの期間、カナディアン･ウイスキーは大量に輸出され、その地位を確固たるものにした。現在のカナディアン･ウイスキーは、フレーハリング･ウイスキーと、ベース･ウイスキーのニタイプの原酒をつくり、それをブレンドして製品化するのが、一般的なつくり方だ。

フレーハリング･ウイスキーは、ライ麦が主原料。連続式蒸留ののち、さらに単式蒸留をし、おだやかな穀物香味の酒をつくる。べ-ス･ウイスキーは、とうもろこしが主原料。連続式蒸留によるきわめてクリーンな酒だ。両者ともに、ホワイト･オーク新樽、同古樽のほか、シェリー樽などさまざまな樽で三年以上熟成。それらを巧みにブレンドして、世に送り出される。

アルバータ.ディスティラーズ社

★ニッカウヰスキー
カナダ産ライ･ウイスキー。原料
にライ麦を51%以上使用したもの
は、カナディアン･ライ･ウイスキ
ーという表示が許される。
右のアルバータ･プレミアムは1
958年に生まれた製品。ロッキー
山脈のふもと、アルバータ州の良質
ライ麦でつくられた5年もの。ライ
麦由来のコクを抑えたライト･タイ
プ。
アルバータ･スプリングスは10年
熟成の高級品。チャコール･フィル
ター処理で酒をマイルドにし、さら
に長期熟成によって、ライ･ウイス
キー特有の素朴なコクを、さわやか
なまるみのある味にしたソフト･ウ
イスキー。
　
アルバータ･プレミアム40度750�N\2,09
アルバータ･スプリングス10年40度750�N\3,94

ハイラム･ウォーカー&サンズ社
★サントリー
製造元のハイラム･ウォーカー社
は、カナダ最南端オンタリオ州ウォ
ーカーヴィルに本社と工場をもつ。
同社は、カナダを代表する酒類企業
で、現在はアライド･ドメックの傘
下に入っている。
同社の創業は、1858年。18
56年に米国マサチューセッツ州ボ
ストン市で穀物商をやっていた青
年、ハイラム･ウォー力1が、この
地にやってきて土地を購入。同時に
ウイスキー蒸留を思い立ち、工場建
設にとりかかった。そして2年後に
ウイスキーづくりが始まったので、
この年を創業年としている。
★
ウイスキーは、たちまち、紳士た
ちの集うクラブで人気を高めたの
で、ウォーカーは"クラブ･ウイス
キー〃と名づけた。
1890年、アメリカでクラブ･
ウイスキーはとても有名な存在にな
ったので、時の大統領は、アメリカ
のウイスキーを保護するために、ア
メリカン･ウイスキーと、カナディ
アン･ウイスキーを区別する法を制
定した。そのため、現在のカナディ
アン･クラブという名に生まれ変わ
ったのである。
★
右端は、6年貯蔵、軽く華やかな
味わいで、ライト･タイプ。
ブラック･ラベルは、8年熟成に
よる豊かな香りと、コクのあるなめ
らかさが身上。クラシックは、旧年
熟成による芳醇な風味と、深い味わ
いがある。出年は、熟成の年月のも
たらす柔和さ、こくに気品がある。
　　　
カナ ディアン･クラブ40度700�N\2,500
カナ ディアン･クラブ･ブラック･ラベル 40度700�N\3,930
カナ ディアン･クラブ･グラシツク12年 40度750�N\5,790
カナ ディアン･クラブ20年40度750�N\14,090
ザ･ブラック･ヴエルヴエツト･ディスディリング社

☆☆☆
製造元は、キルビー･カナダ社
100%出資の子会社。下掲は195
1年に同社第1月製品として発売さ
れた。6年熟成品だが、フレーハリ
ング･ウイスキーとべ-ス･ウイス
キーを2年樽熟後に混合、さらに樽
熟を4年続ける。ライト派の典型 。

ブラック･ヴェルヴエツト40度750�N(参考品 品）

キャリントン･ディスティラーズ社

★ニッカウヰスキー
空気と水の清例な穀倉地帯、カル
ガリーでつくられているライト･タ
イプのカナディアン･ウイスキー。
しかし、単なるライト一辺倒ではな
く、ゆっくり味わえば、穀物に由来
するさらりとしたコクが楽しめる。
水割りにすると、とてもスムー ズ。

キャリントン40度750�Nオープ ン価

ジョセフ･E･シーグラム&サンズ社


★キリン･ジーグラム
シーグラム社のメイン商品。
同社は1857年、オンタリオ州
で創業したが、1912年から発売
されているのが下掲のVO。ボトル
ネックのリボンは、同社の所有して
いたサラブレッドに騎乗する騎手の
レース騎乗時の服の色だったもの。
現在、VOの原酒は、カナダ国内
の6つの工場で、コーンとライ麦を
原料にしてつくられている。それを
熟成させたうえ、熟練したブレンダ
ーたちがブレンドして、製品化して
いる。ライト&スムーズな香味が特
徴。
クラウン･ローヤルは、1939
年、イギリス国王ジョージ6恒夫妻
がカナダを初訪問した際、シーグラ
ム社が献上品としてつくったもの。
その後、同社の賓客接待用に少量生
産されていたが、今ではカナダを代
表するウイスキーとして、世界各国
に輸出されている。樽熟成による熟
成香が豊か。
左のスペシャル･エディション一特
選品)は、クラウン･ローヤルの上
級品で、12年もの。優雅なまろやか
さのあるプレミアム品 だ。
　　
シーグラム･VO40度750�N\ ,860
ク一フウン･ローヤル40度750�N\ ,930
クラウン･ローヤル･スペシャル･エディション 40度750�N\ ,360

モリソン･ディステイラーズ


★三国コカ･コーラ
オンタリオ州グリムズビーのモリ
ソン･ディスティラーズ社の製品。
ライ麦主体のフレー、ハリング･ウイ
スキーと、とうもろこし主体のベー
ス･ウイスキーを、巧みにブレンド
したもの。おだやかな風味で、口当
たりはライ 。

キングスゲイト･リザーヴ40度750�N\2 950

マックギネス.ディステイラー.ス社

★巴工業
トロント市に本社をおくカナダの
大手酒類メーカー、マック、ギネス社
のウイスキー。同社は1905年に
輸入商社としてスタート。1930
年代から、ウイスキー、ジン、ラム
の製造に乗り出し、現在はそのほか
のスピリッツ類もつくる総合酒類メ
ー力1になっており、その規模は、
ハイラム･ウォー力1,シーグラム
に次ぐ大きさを誇っている。
★
カナディアン･ウイスキーは、ラ
イ麦主体のフレーハリング･ウイス
キーと、とうもろこし主体のベース･
ウイスキーをブレンドしてつくられ
る。マックギネス社は、ノヴァ･ス
コシア工場でフレー、ハリングをつく
り、トロント工場とサスカチュワン
工場でベースをつくっている。
下掲のオールド･カナダは、同社
ウイスキーのメイン商品で、6年熟
成の品。カナダ開拓時代の雰囲気を
伝える絵柄を、ラベルに採用。
シルク･タッセルとは"絹の房か
ざり"の意。6年熟成のマイルドで
飲みやすい味わい。同12年は、フレ
ーハリングも、ベースも、12年以上
樽に貯蔵、熟成感を深めた 。
　　
マックギネス･オールド･カナダ 40度700�N\3 200
マックギネス･シルク･タッセル40度750�N\3 200
マックギネス･シルク･タッセル12年40度750�N\7,7 ,700

ジ･オースティン･ニコルズ社


ワイルド･ターキーで世界のバー
ボン･ファンの心を捉えているオー
スティン･ニコルズ社が、カナダに
進出して送り出している製品。フレ
!ハリング･ウイスキーと、ベー
ス･ウイスキーをバランスよくブレ
ンド。軽やかななかにも、穀物由来
のコクがあ 。

ロイヤル･カナディアン40度750�N(参考 )

インターナショナル･ポッター･ディスディリ ング社

★中部貿易
発売元は、各種スピリッツ、リキ
ュールなどもつくる酒類会社。下掲
は、とうもろこし、大麦、ライ麦な
どを蒸留し、カナダ産のオーク樽で
10年熟成させたのち、、バランスよく
ブレンドし、オンタリオで発売して
いるもの。ライトで樽香に冨 。

タイム40度750�N\3 000

ザ･ウィンザー･ディスティラリー社


★メルシャン
もとは、海抜i600mのロッキ
ーの山間で、家内工業的につくられ
ていたブランド。現在はジム.ビー
ム社系列の蒸留所でつくられてお
り、アメリカン･ブランズ傘下。ク
リーンな味わいをもち、ライト.タ
イプ･ウイスキーのひとつの典 。

ウィンザー･シュープリーム40度750�N\1 ,900

　

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